在生產(chǎn)中，高速乳化釜一般可分為壓力型和旋轉(zhuǎn)型，今天大家介紹兩種不同效果的旋轉(zhuǎn)型乳化設(shè)備，乳化泵和膠體磨設(shè)備。乳化泵與膠體磨都可歸類于乳化設(shè)備，它們的核心部件同樣是轉(zhuǎn)定子，但它們對(duì)物料產(chǎn)生的效果是不相同的，膠體磨是以對(duì)物料的研磨為主，而乳化泵是以對(duì)物料的剪切為主。其膠體磨與乳化泵對(duì)物料產(chǎn)生的效果之所以不同，主要是因?yàn)樗鼈兊霓D(zhuǎn)定子有明顯的區(qū)別。
       膠體磨的轉(zhuǎn)定子呈圓錐臺(tái)面狀，乳化泵的轉(zhuǎn)定子是呈圓柱狀；膠體磨轉(zhuǎn)定子的槽口是開(kāi)在外圍邊緣，前后沒(méi)有槽口，而乳化泵轉(zhuǎn)定子的前后有許多槽口；膠體磨轉(zhuǎn)定子之間的間隙是可以根據(jù)生產(chǎn)情況來(lái)調(diào)節(jié)的，而乳化泵轉(zhuǎn)定子之間的間隙是固定不變的。
       同樣是乳化設(shè)備，膠體磨則有臥式、立式、分體等多種形式，作用比較偏向于研磨，而乳化泵呈臥式，作用比較偏向于剪切和混合。膠體磨與乳化泵的轉(zhuǎn)定子都是采用高速材料制作，可達(dá)到食品衛(wèi)生級(jí)要求。在生產(chǎn)中，膠體磨大多數(shù)是單機(jī)使用，也可與其他設(shè)備串聯(lián)使用，而乳化泵大多數(shù)是運(yùn)用在生產(chǎn)線上與其他設(shè)備串聯(lián)使用。兩種乳化設(shè)備都有其特點(diǎn)，大家可以根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況來(lái)選擇。